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墨鱼的墨汁可以食用，是制作一些美食的重要调料之一。墨鱼的墨汁口感鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。

在意大利的传统菜肴中，墨鱼墨汁是制作意大利式墨鱼面的重要材料。此外，还有一种名为“墨鱼汁炖鸡”的江浙菜，其中就用到了墨鱼汁。

需要注意的是，虽然墨鱼汁可以食用，但不要过量食用，因为墨鱼是肝脏含量比较高的海产品，长期大量食用可能对身体健康造成不良影响。同时，由于墨鱼墨汁颜色比较深，也容易染色，需要注意在处理墨鱼和使用墨鱼汁时穿戴适当的衣服，以免弄脏衣物。