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汤圆刚从冰箱拿出来会出现煮烂的情www.nfysw.com况，一般是因为冷冻时间过长，导致汤圆表面水分蒸发干裂造成的。开裂的汤圆放水里一煮就容易烂。

另外一定要开水下锅，放入“汤圆”，用勺背轻轻推开，让“汤圆”旋转几下，就不粘锅底。而且要文火煮。太大火也容易煮烂。汤圆煮至浮起后，要改用文火，否则，“汤圆”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。